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文/冉月
入馆理由：中国面食名誉全球，唐朝传入日本，经过改良成为佳品。馆内收藏，无价之宝。只可欣赏，不要私藏哦
不同的民族都有一种象征性的面食，比如中国的兰州拉面，意大利的意大利面，安徽的板面，还有众所周知的日本乌冬面，而日本的乌冬面大多数人不知道，乌冬面其实是中国的传统切面，可以说是从中国唐代时传入了日本，那么乌冬面到底是什么样的呢?
乌冬面最初起源于尤溪，俗称切面，在唐代由弘法大师带回日本，救济贫民。乌冬面其实就是一种以小麦为原料制成的乌冬面。乌冬面的历史悠久，传入日本之后，和日本的绿茶面，荞麦面一起被称为日本的三大面条，而乌冬面的地位极高，在三种面食中脱颖而出，被誉为日本的国面。乌冬面同樱花的知名度一样高，说起樱花人们想到日本，谈起乌冬面人们一样会想到日本，那个樱花开放美丽的国度。
在日本的料理店乌冬面是一个不可缺少的美食，乌冬面的做法可是很讲究的。乌冬面的拌料要有牛肉和高汤，面条的口感要细腻，酱汤要的浓度要高，这样乌冬面的香味四溢，乌冬面具有很高的营养，所以老人小孩都可以食用，在日本很受欢迎，不仅仅是餐厅的美食，也是家庭聚会不可缺少的料理。在日本乌冬面也有不同的种类，有日式咖喱乌冬面和日式海鲜乌冬面等等，一种乌冬面就可以有不同的做法，所以想要什么口味的乌冬面都可以有，只有你想不到的，没有做不到的。
随着世界经济的发展变化，日本的乌冬面享誉世界，同时市场需求量增加。在十年前乌冬面重新传回中国，由此中国成为了世界第一大乌冬面生产国，使乌冬面不仅仅是在中国，在日本，更是走向全世界的面食。正因为要走向世界，所以日本政府对乌冬面的要求更严苛，在行业规定中，圆面的直径和角面的宽度都在1.7毫米以上，必须满足这一要求，才能称为乌冬面。而小于1.7毫米的则为日式凉面，在不同的地方，还有“细乌冬面”，如果想要尝到正宗的乌冬面还是得去日本。
如果说乌冬面是中国的面，日本人是不会同意的，而且也是一种错误的说法。乌冬面的形成是因为唐朝面食传入日本，由日本文化加工制作而成的，这才是乌冬面的真正来历。很多的东西都是国与国之间的传播，在本国文化基础上加工而成的，才能有了丰富的食物，多彩的文化，经济的繁荣。不能一味的循规蹈矩，不仅要有经济往来，更要有文化交流，这样世界才会进步，文化才会源远流长。
