能够在樱花飞舞的小道上休闲漫步，是许多人所向往的浪漫生活。今天小样给大家分享的这款盐渍樱花蛋糕卷，蛋糕卷系列中它的颜值可是排在前列，入口有樱花的清香口感，蛋糕卷吃起来也是清爽不腻，朋友圈专属的“打卡”糕点，事不宜迟，赶快动手尝试！盐渍樱花蛋糕卷材料准备：盐渍樱花一把、清水适量、鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖50克、低筋面粉60克、柠檬汁少许。食谱源自
尘晓制作过程：1.盐渍樱花放入干净碗里，倒入半碗清水，浸泡2小时，期间换水2-3次，将樱花泡开。2.然后用厨房纸巾吸干水分备用。3.烤盘中垫入油纸，烤箱预热上下度。4.冷藏鸡蛋清洗干净，用厨房纸巾擦干备用，准备好其它材料。5.分离蛋白蛋黄，蛋白打入无水无油盆中备用。6.干净盆中放入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打1-2分钟左右直至乳化。7.筛入低粉，Z字形搅拌均匀，不要划圈防止面糊起筋。8.分离好的蛋黄放入搅好的面糊中。9.继续Z字形，搅拌均匀，盆边的用刮刀刮下，拌匀。均匀的面糊细腻顺滑，提起打蛋器是有流动滴落的，如果不滴落说明面糊起筋了或者粉加多了。10.分离出的蛋清，挤入一点柠檬汁。11.电动打蛋器低速打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖，转中速打到细密小泡。12.加入1/3细砂糖，继续中速打到蛋清变细腻光滑，出现纹路。13.加入最后的砂糖。继续中速打到湿性发泡，最后转低速整理蛋白霜。14.提起打蛋头大弯钩状态。15.蛋白霜取1/3入蛋黄糊中，用刮刀从中心点切入从底部往盆边翻起到中心点，翻拌均匀。16.倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。手法千万注意，不要顺一个方向划圈，会消泡。小樱花花瓣花朵翻糖蛋糕装饰硅胶模具香薰石膏模具淘宝￥2.8￥3.8购买17.混合均匀，从20厘米高处慢慢倒入铺好油纸的烤盘上，晃动烤盘，让蛋糕糊晃平，或者用刮板刮平，快速摆入处理好的樱花，摆均匀一些。提起轻震一下烤盘。18.放入预热好的烤箱中层，上下度烤20分钟。19.烤好取出烤盘，从30厘米高处震烤盘，以震出热气，提起油纸转移到冷却架上，等2分钟再撕开周围油纸，散热。准备一张比蛋糕卷长的油纸，铺在卷上，防止卷变干。20.1至2分钟后将卷翻面倒扣过来，轻轻撕开底部油纸，油纸可以继续盖在蛋糕卷上，防止表面变干变硬。21.擀面杖卷起长油纸，借助擀面杖往前推卷起蛋糕卷，一定要卷紧一些，卷好后油纸裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时以上定型，然后取出切块即可。蛋糕卷一定不能放凉了卷，会卷裂。成品图温馨贴士注意翻拌手法，蛋白湿性发泡即可。没有淡奶油了，可以直接原味卷，喜欢淡奶油的可以打一点淡奶油抹上一起卷。