6月21日，面包专门店“贝卡利”在东京都中央区银座1丁目的一条盛开樱花的街道边开张了。这家店一共只提供3种面包。这家店的目标是即便是很基本很普通的面包，却会让人感觉很好吃。“只有在现场才能吃到的美味，在烘烤之后立即品尝面包的味道，然后对面包的存在和价值能有一番新的认识。”这家店的店名用的是从法语音译过来的有“食堂”“中心街”意思的词语。西川：开这家店是大约3年前的构想。在这期间，面包的价格只降不升，原材料的价格也起起伏伏的反复了很长一段时间。在这个业界算是挺严峻的一个时期。不是面包职业人的我想要开这样一家店：一定不在味道方面、素材方面和面包的做法方面妥协，我要做的是一家能让顾客满意而归的面包店。所以在面包现烤出炉后，把它最好吃的一面呈现给顾客。这是只有在我们店才能品尝到的限时美味。并且为了能够让大家马上吃到这个美味，我并设了咖啡吧。正是因为这是家在路边的面包店，所以我要让店和道路融为一体，因为我想把美味散发出去。店铺面积为85坪，长度为13米的店口全部用了落地玻璃窗。整个店由做面包和卖面包的地方，还有咖啡吧，厨房构成。厨房是开放式的，制造面包的地方也是透过玻璃能够完全看得到里面的。仅仅是面包店也是能够成为商业圈中重要的一环的。不仅从外部会有很多客流，而且在这里上班的人们也是个不小的客源。起初以一天卖个面包为目标，然后渐渐地去完成它。
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